夏季的北京，到处洋溢着迎接奥运的激情。作为首都的农垦企业，北京三元集团为了高质量服务奥运，加大了全系统食品企业的安全监管，全力保障市场供应。
三元食品公司是首都最大的鲜奶生产基地，公司对牛奶生产的全过程实行专人跟踪，从原料奶的验收、贮存、消毒、灌装到成品入库，每道工序的操作工和班长都要在特供奶生产记录上签字。特供奶生产过程中，专人跟踪每道工序的工艺参数，确保符合工艺文件的规定。同时在每道工序取样，由化验室检测并保留样品到保质期以后两天。从原料奶开始到成品，每道工序都有样品品尝，确保产品的口感和安全。成品入库后到出厂前，每小时检查一次冷库的温度，确保符合产品贮存的要求。公司的销售部门，安排专人、专车来取特供奶。在产品交接时，由车间、库房和取奶人员共同对产品的外观、数量进行核对，同时抽样进行品尝，确保产品的口感和安全。此外，三元食品还建立完善了食品生产、加工、流通等各个环节的安全监管链条和追溯机制，建立了奥运期间食品安全预警和防范机制，保障产品的质量安全。
作为三元食品奶源供应商，三元种业绿荷奶牛养殖中心严格把好牛场兽药、饲料添加剂的采购关、贮存关、使用关，时刻保持牛场环境卫生的整洁干净，做好牛场的防疫工作。严格按照《重点监控的农药、兽药及非法添加物名单》执行，做好自检自查工作，严格各生产环节的安全质量控制和原料奶的运送环节的安全控制，确保原料奶不含各类抗生素及农药等残留物，保证质量安全达标。
三元种业金星鸭业中心正紧锣密鼓地抓安全工作，而重中之重便是北京鸭全程质量可追溯体系建设。北京鸭全程质量可追溯建设是2008年国家农业部重点项目之一，由金星鸭业中心和北京全聚德共同完成，其中金星鸭业主要负责养殖环节的可追溯。从北京雏鸭的孵化至中鸭饲养、从填鸭阶段到屠宰加工，实现每只鸭子从源头到餐桌都能监控和可追溯，保证消费者吃得明白、吃得健康、吃得放心。奥运期间，不管是运动员，还是来自世界各国的观众，都可以通过登陆农垦农产品质量安全信息网、电话语音、手机短信等方式查询，真正享受到健康、美味、安全的烤鸭大餐。
三元集团高度重视其合资企业的食品供应工作，采购原辅料、包装材料、清洗消毒剂都从指定定点基地、企业和物流配送中心采购。原料及辅料由检验机构进行抽样检验，检验合格后方可投入生产使用。食品加工采取封闭式管理，划出了专用的原辅料储存场地、生产场地、成品储存场地，由专人管理，实行摄像头24小时监控。成品由监管人员进行批批抽样检验，未经检验或检验不合格的食品严禁出厂。产品指定专车、专人运输、专人押送，每辆运输车都安装了GPS系统和温度跟踪装置，在每个细节都下足功夫，确保食品安全。
三元圆山大酒店不仅做好奥运服务工作，而且严抓饭店管理，食物原料的进货渠道由专人管理，检查不合格的原料一律不得进厨房。此外，他们还进行了后厨的环境卫生整治、消防安全演练、厨师技术培训等一系列活动。
责任编辑：袁燕梅
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