当前，花都区的产量大部分还是来源于很差或较差的品种，因而其市场售价亦就很低，基本处于微利或亏损经营状态。笔者认为应该从生产成本的定性分析方面入手，了解荔枝生产过程中的成本分类，降低成本的方法以及政府作为扶持荔枝生产的主体所能采取的一些措施及可行性研究。
一、基本情况
目前花都区的荔枝从树龄的结构上分类分别是老龄树（树龄在５０年以上）约占２５％，壮年树（树龄在２０－５０年之间）约占６５％，青年树（树龄在２０年以下）约占１０％，因而壮年树是目前花都区主要的挂果树；荔枝的品种结构分别为优质种（桂味等）约占２０％，普通种（如妃子笑、雪怀子、焦核淮枝等）约占３０％，劣质种（主要是淮枝）约占５０％，亦即当前全区的产量大部分还是来源于很差或较差的品种，因而其市场售价亦就很低，基本处于微利（普通种）或亏损经营状态。农村中流传中“种荔枝不如种萝卜，多种荔枝多亏钱”的言论，出现了荔枝烂在树上、砍树种花种菜等现象，其根源可从生产成本上分析和经营效益方面找答案。
二、生产成本的分类
荔枝的生产成本主要分成四大类，第一类为物化成本，如肥料、农药、灌水、果实套袋（目前较少）等。第二类为管理费用，包括技术指导及劳动力工资等。果品的销售费用，由于构成较为复杂，部分可归入物化成本类（如包装用纸箱、果箩等），部分可归入管理成本（如通讯费、信息费、运输等）。第三类为设施费用，如果园房屋、简易工棚、道路、农具、用电设施、排灌水设施等的建设投入及日常维护等。另外，山地果园中的梯田修筑亦可归入设施费用类。第四类为税租费，包括了农业税、农林特产税、水费、土地承包租金、果树投包费等。果品销售中的工商营业税、市场管理费等亦包括其中。
三、生产成本分析
在第一类的物化成本中，肥料种类包括了有机肥（俗称“农家肥”），化肥（复合肥、单元素肥如尿素、钾肥等）以及叶面肥等。这类成本与果品的产量及品质有很大关系，因而其支出是相对固定的，可在科学施肥的技术指导下减少用肥量，减少施用次数从而在节约劳动力方面降低成本，如在春秋季节结合壮果，攻梢重施有机肥，即可减少化肥，叶面肥的施用数量和次数等。农药种类包括了杀虫剂、杀菌剂、除草剂、控梢促花保果等药剂。农药的使用技术性要求更强，在技术上加强指导可大大地减少农药的使用量和次数，从而可有效地节约成本，如适时促放秋梢可大大地减少或不使用控梢促花类药剂，增施有机肥，加强肥水管理可增强树势，减少杀菌剂、保果剂等的使用。在农药使用的过程中存在着高效高毒、低毒低效、高效低毒但价格昂贵等矛盾，在当前实行标准化生产的过程中，如何降低农残（果品农药残留量），按无公害或绿色食品的生产技术规程操作，成本上的控制应是一个值得深入研究探讨的问题。
在第二类的管理费用中，这与果园的规模及技术上的掌握程度有很大关系。据个别果园的具体调查数据，一般以３０－５０亩作为一个经营单位比较合适，可大大地降低管理成本及充分合理地利用劳动力，规模过大过小都大大地增加果园的管理成本，不符合农业经济学意义上的边际效益的发挥；在技术上的熟练程度亦可减少用工，降低管理成本，如在夏秋季适当地进行生草法耕作，既可减少用工，又可保持果园湿润，只是如何掌握生草法的程度需要技术的指导和实践中的试验对照及经验总结。
在第三类的设施费用中，如果采用简易的方法对提高果品产量和质量有很大的制约，如果追求完善完美的方法即一次性投资将很巨大，这是普通经营者所难以承受的，因而果园的设施投资需要政府部门的大力扶持。
四、思考与对策
首先，要明确正确的发展思路。农业是弱质产业，水果经营投入更大，风险也更大。当前政府在扶持水果生产发展方面做了大量的工作，但也走了一些弯路，如行政性的集中经营已被证明是行不通的，应该采取适应这一特点的方法。针对当前广州地区的荔枝生产，以往的“人无我有，人有我优”的思路，我个人认为，“人无我有”这一点是不可取的，皆因广州地区地处我省中部，早熟、特迟熟品种均没有优势可言，应该提倡“人有我优”的战略思想，在目前广州的主栽品种中培育优化种植如桂味的优良品系鸭头绿桂味、大红桂味等，糯米糍类的优良品系双皮大糯等，种植优质的品种，采用优良的栽培方法，生产出优质的无公害或绿色食品的果品，提高果品的市场价格，从而增加种果经营收益，促进荔枝生产的发展，这里牵涉到一个品种的优化问题，各地政府管理部门，科研技术部门和生产经营者应加强调查摸底，总结确认一些适应当地发展。在当地具有优势的品种品系进行优化改良，政府在这方面应该给予适当的扶持，这方面目前广州市政府做了一些具体的工作，已立项拨款支持广州四区市（白云、增城、从化、花都）荔枝主产区进行荔枝优化改造的示范和基地化建设，如花都区北兴镇莘田二的鸭头绿桂味生产基地的建设等。
其次，正确看待当前工业化飞跃发展与荔枝生产发展停滞不前的现象。荔枝生产成本与收益倒挂，部分荔枝生产者放弃生产管理，有些地区甚至出现砍树改种其他作物或改作其他工业用地，这在当前市场化经济条件下是必然存在的，这种现象与当前广州工业化飞跃发展的形势形成了鲜明的对照。如何看待这一社会现象将考证政府领导的战略眼光。诚然，发展荔枝生产对当地的ＧＤＰ增加不了几个点，但如果没有荔枝的生产，情况又是如何呢？荔枝果树作为经济林对当地的生态环境的维护起到了无可替代的作用，如果荔枝树的缩减或毁灭，这必将使生态环境恶化，人居环境、当地的投资价值必然大打折扣了；同时荔枝作为“岭南果王”，其社会价值是无法用市场价格所能代表的。因此，对荔枝的生产，作为政府管理部门，既不能以市场调节为借口，不闻不问，任由其自生自灭，也不能包办代替，追求至善至美的“乌托邦式”的思维思路。政府管理部门应加强扶持稳定或促进荔枝的生产，这对增加农民收入，解决“三农”问题，改善生态环境都将发挥很大的作用。
再次，对荔枝生产的扶持要有紧迫感和责任感。毋庸违言，当前的荔枝生产进入了低谷，上世纪８０年代中期至９０年代中期发展起来的荔枝现已进入盛产期，大量的果品供应与当前的价格低迷产生了尖锐的矛盾，出现了荔枝卖难的现象。荔枝的经营作为增加农民收入的路子，政府在销售、信息、加工等方面应有责任帮助农民搞好荔枝的生产经营。同时在当前荔枝经营低迷的市道，如何抓住机遇，加快加紧做好荔枝的品种改造和生产技术规范化栽培，这既是挑战，又是机遇，做好了就是为农民兄弟做了一件大好事、大实事。而且，随着我国加入ＷＴＯ后，国外水果对本地水果的冲击是显而易见的，尽快尽早扶持做好荔枝生产，使之上规模上档次应是政府管理部门加强和加紧考虑的问题。(广州市花都水果推广站 伦演鹏 )
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