中国农业工程学会农产品贮藏加工分会理事长 李里特
忽视能源消耗，一味追求“附加值”是愚昧的。
从另一角度讲，李先生认为，由于我国人均能源、水资源和土地资源都相对匮乏，为了拉动农业，而盲目推动对生物资源的“高消费”，并不适合我国国情。单从能量转化角度讲，农业本身是将太阳能转化为生物能源——食品的产业，在化石能源开发以前，它几乎是人类社会活动的唯一能源。从可持续发展角度看，农业的这一重要使命不会减弱，更需加强。可是如果忽视这一点，农业甚至会成为耗能的产业。所谓的附加值实际上50%以上来自能源的消耗。如果农产品的“附加值”给人们带来的并非是健康和便利，甚至只是浪费和奢侈，后果不堪设想。当前一个普遍的现象是：许多地方一味追求将粮食加工成高档食品或礼仪食品，甚至靠“高科技”开发千奇百怪的所谓“滋补品”和“保健品”，更有甚者还企图把珍稀动植物转化为产品。这些愚昧观念可能会给我国环境和资源带来灾难。
国民饮食结构要科学化，不可“邯郸学步”
李先生指出，值得注意的是，还有一种观点认为我国人均年消费粮食距美国的800多公斤还有相当大的差距，因此不承认我国粮食总产已满足要求，甚至提出粮食高消费的对策，即：要把大米等粮食大量转化为饲料，主张大幅度提高动物性食品比重。其实，这个想法忽视了两个事实，其一，从营养学看人类并非食肉动物，“五谷为养”这一古训，已经得到甚至包括发达国家营养学者的确认，当欧美等地在反省自己动物性食品比例过大，要向东方国家学习健康饮食习惯时，我们岂能丢掉优良习惯，重演“邯郸学步”；其二，我国事实上畜产品也已经连续数年出现“卖难问题”。从：“养地、养草、养畜”的原则出发，“因地制宜，以秸秆转化肉，以草换奶”是对的。但不顾我国国情和饮食习惯，一味提倡畜牧民族的饮食结构，则不仅不会摆脱“粮贱伤农”的局面，更会加重农业资源和环境的负担。
切莫单纯与发达国家攀比人均消费
李先生告诉记者，我国人均土地资源、水资源和能源都远低于世界平均水平。据统计，95年美国人均能源消费按石油换算达7905kg/人·年，而我国只有707kg/人·年。据估计，若我国人均消费如达到美国水平，那么需要数个地球来养活。从资源角度看，不允许我们单纯地与发达国家比人均消费量。尤其是西部地区，环境的破坏和脆弱现状已不允许掠夺式的开发。我国居民的生活质量和发达国家相比还有很大差距，但主要差距不再是饮食生活的差距，而是“住”、“行”和劳动、生活、娱乐的条件及环境的差距。
农业经营体制和观念的落后是真正的落后
最后，李先生也提到了一些贫困地区“未解决温饱问题”，并非我国粮食总量不够，而是这些地区“缺钱”，即缺乏发展经济的人才和自然资源，更深层次看问题，是那里农业经营体制和观念的落后。因此农业经营体制的改革，农业向产业化的转变才是农业发展的当务之急。要调整农业结构，迅速发展农业经济，提高农民收入，加快农村城市化进程必须对产业化的本质有清醒认识。而解决三农问题的关键是引导农民由单纯的生产者变为经营者，使农业向组织化、规模化、现代化转变。以教育带动农村人口向城镇的转移。
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