农作物缺肥都会有一定的症状。不同的作物，表现不同。
缺氮：植株浅绿、基部叶片（老叶）变黄，干燥时呈褐色。茎短而细，分枝（分蘖）少，出现早衰现象。若果树缺氮则表现为果小、果少、果皮硬等。
缺磷：植株深绿，叶脉常呈红色或紫色，干燥时暗绿色。茎短而细，基部叶片变黄，花期推迟，种子小而秕。
缺钾：茎易倒伏，叶片边缘黄化、焦枯、碎裂，脉间出现坏死斑点，整个叶片有时呈环卷状或皱缩，褐根多。粮食类作物及其他含糖量大的作物生长后期需钾量较大，如禾谷类和马铃薯、甘薯、西瓜、葡萄等。
缺镁：叶片变黄，有杂色（和缺氮的区别）。叶脉仍绿，但叶脉间变黄，有时呈紫色，出现坏死斑点。
缺铁：脉间失绿，呈清晰的网纹状，严重时整个叶片（尤其幼叶）呈淡黄色，甚至发白。北方的果树如苹果、梨等易表现此症状。
缺硼：首先表现在顶端，如顶端出现停止生长现象。幼叶畸形、皱缩。叶脉间不规则退绿。油菜的“花而不实”，棉花的“蕾而不花”，苹果的缩果病，萝卜的心腐病等，皆因缺硼引起。
缺锌：叶小簇生，叶面两侧出现斑点。植株矮小，节间缩短，生育期推迟。如果树的小叶病，玉米的白化苗等。
缺铜：新生叶失绿，叶尖发白，卷曲呈纸捻状，叶片出现坏死斑点，进而枯萎死亡。禾谷类作物表现为植株丛生、顶端变白，严重时不抽穗、不结实。果树缺铜则表现为顶梢叶片簇生，叶和果实均退色等症状。
缺锰：脉间出现小坏死斑点，叶脉出现深绿色条纹呈肋骨状。如柑橘的缺锰病。
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