果蔬加工最新趋势

时间：2005-07-12 作者：来源：点击次数：1116

果蔬中含有许多天然植物，这些物质具有重要的生理活性。红葡萄中含有白藜芦醇能够抑制胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，还具有抗癌作用。坚果中含有类黄酮，能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗肿瘤。南瓜中含有环丙基结构的降糖因子，对治疗糖尿病具有明显的作用。大蒜中含有硫化合物，具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用。西红柿中含有番茄红素，具有抗氧化作用，能防止前列腺癌、消化道癌以及肺癌的产生；胡萝卜中含有胡萝卜素，具有抗氧化作用，消除人体内自由基。生姜中含有姜醇和姜酚等，具有抗凝、降血脂、抗肿瘤等作用。菠菜中含有叶黄素，具有减缓中老年人的眼睛自然退化的作用。从果蔬中分离、提取、浓缩这些功能成分，制成胶囊或将这些功能成分添加到各种食品中，已成为果蔬加工的一种新趋势。XBI

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