众所周知，熟透的香蕉营养丰富，十分健康，可惜保质期极短，一不小心便会发黑变软，影响其外观及口感。这时，使用冰箱进行冷冻保存，也许是个不错的选择。据近日日本帝京大学的研究显示，经过冷冻处理后的香蕉，不仅可有效延长其保质期限，更能将其内部多酚成分提升两倍以上，对人体健康更为有利。
日本帝京大学药学部教授山崎正利对外表示，相较于半生不熟的香蕉，熟透的香蕉生理活性物质会有所增加，放置一周后，其内部白血球量可增加约5倍，对人体健康更为有益。不过，成熟香蕉保存并不是件容易的事，处理不好，反倒会加快其腐化变黑的过程。这时，不妨将香蕉外皮洗净，放入冰箱在零下环境中冷冻保存，或者为了方便食用，可先将香蕉表皮剥掉，用保鲜膜覆盖后再进行冷冻。
据悉，这样处理可让香蕉的营养价值变得更高，除能促进矿物质镁与钾的活性之外，还可让香蕉多酚含量提高2倍。由于冷冻香蕉是将香蕉原有营养成分浓缩在一处，因此等到香蕉成熟后，再将其放入冷冻库中效果最佳。
经过冷冻的香蕉，可直接食用，也可进行常温解冻或者用微波炉加热解冻后食用。常温下的香蕉约可保存3直10天，冷冻香蕉则可保存1直2个月左右。（来源：中国水果蔬菜网）
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