防控疫情宅在家，但老街坊们熟悉的那块儿酱豆腐，那碟小咸菜，依然如常出现在了市民的餐桌。
首农食品集团旗下有六必居、王致和、月盛斋、古船、大红门、三元等19个老字号，涵盖粮食、油脂、肉类、乳业及水产品、糖酒和副食调味品等，疫情防控期间，首农食品集团老字号企业共同努力，全力保障市民餐桌上的“老味道”。
白玉：两天加工一火车皮大豆
位于通州区潞城镇的白玉食品生产基地，当班的200多名员工正在热气腾腾的生产线上忙碌着。“生产车间的卫生和消毒本身要求就高，我们现在每天早上从6点开始，对进入车间的职工量体温，每小时消毒一次，确保安全卫生。”二商希杰公司经理助理安琳告诉记者，白玉食品是北京市场规模较大的豆制品食品企业，面对疫情，公司克服人员短缺的困难，一直在加班加点提高工作效率，确保防疫期间每天市场供应充足。
“员工三班倒，生产线是24小时满负荷运行。”从业43年的白玉食品首席技师宋桂荣从大年初二复工就吃住都在厂区，到现在还没顾得上回一趟家。他盘算着，现在车间每天加工的大豆达38吨，“相当于每两天就加工一火车皮的大豆。”
厂区里，冷藏车源源不断将市民常吃的白玉韧豆腐、北豆腐、南豆腐、嫩豆腐、柴锅豆腐以及豆芽、豆制品、豆浆等，配送到全市620多家商超门店。从大年初二复工以来，白玉食品平均每天向北京市场供应的豆腐、豆浆、豆制品、豆芽菜等产品累计约35万件，重量合计约123吨。
大红门：猪肉产品储存量超2.5万吨
与白玉食品车间仅一路之隔，是市民熟悉的二商大红门肉食加工基地。疫情期间封闭管理的厂区，人员进出都要严格登记测温，车辆进出要灭菌处理。
从车间的参观走廊看去，熟食加工车间内10多名工人正在灌装老北京蒜肠、悬挂上架。而在另一处鲜肉分割车间里，已经启动的两条分割生产线也有条不紊运行，工人们将白条猪分割为大大小小的鲜肉，一部分投入市场，另一部分装箱储存。
“疫情发生后，我们按照部署立即复工，大年初三就开始生猪屠宰、熟食加工，增加库存，保障鲜肉和熟制品供应。”北京二商肉类食品集团有限公司常务副总经理孙铁新告诉记者，截至2月12日公司系统在岗员工总数5082人，已返岗3403人。尽管人手还有些紧张，但企业正全力以赴保障市场供应，坚决做到“产品生产标准更严格，质量有保证，产品不涨价”。
从1月28日至2月12日，二商大红门供应北京市场的猪白条达3092.81吨，分割品934.92吨。作为首都市场肉类产品供应的主力军，二商大红门还增加产品储存，做好战“疫”准备。按照市商务局和首农食品集团要求，二商肉食集团目前猪肉产品储存达25150吨，牛羊肉储存400吨。
古船：米面油日加工量达2000吨
“古船”是北京市民信赖的老字号品牌，2月14下午4时，一辆“黑A”车牌的大货车经过16个小时的长途跋涉，跨越千里驶入位于顺义李桥镇的北京市张辛粮食储备库——车里装载着古船米业公司从外埠调入的50吨大米。大年初三，古船米业紧急启动了吉林榆树基地大米生产线，开始加班生产充实首都“米袋子”。截至目前，牛栏山粮库和张辛粮库两库区已顺利完成1244吨成品大米接卸任务，后续批次大米将按计划稳步到京，根据古船米业的市场监测，目前每天北京市场需求大米出货量稳定在40吨左右，供应平稳有序。
古船食品的两家面粉加工厂也已开工复产，每天将增加面粉库存1000吨；古船油脂公司已开工复产，有序安排285人次参与油脂灌装……目前，米面油老字号加工企业达产率超80%，每天生产能力达2000吨，企业库存充盈，有能力保供市民餐桌。
三元：春节不休保供应
三元食品全国各地工厂在做好自身防护的同时，做好日常生产供应。疫情防控期间，三元瀛海工业园、河北新乐等生产基地为市场提供鲜牛奶、酸等五大品200 多个品种，近 15000余吨，市场价格稳定。
“三元及递”送奶到户业务全面开展“无接触配送”，为解决市民买菜难，与集团旗下裕农蔬菜公司合作推出“菜奶配”业务，在京地区的70万户订奶户，2月11日起便可通过拨打奶站电话或联系送奶员，下单订菜，当天下单，隔日送菜上门。
在疫情关键期，老字号企业还挺身而出，凸显担当。自2月1日起，三元持续定向为北京抗疫一线医护工作捐赠牛奶，直至疫情结束。捐赠特别精选了三元A2β-酪蛋白纯牛奶和三元极致有机纯牛奶，旨在集结三元食品先进科技的优质乳品，为一线医护人员提供更适合更好的营养。
六必居、京华：老字号门店不歇业
六必居公司有天源酱园、桂馨斋等多个老字号直营门店，春节至今一致坚持正常营业，酱菜、酱类、酱油、食醋、料酒、芝麻酱等各类常用调味品一应俱全，确保充足供应，并根据百姓对白醋需求，增加白醋堆头展卖，推出优惠活动。金狮酱油、龙门食醋等系列产品节日期间坚持组织生产，1月24日至2月13日，累计向市场供应产品828吨。京华茶业各直营门店正常开门营业，所售茶叶不断货、不涨价，并推出买赠促销，让利于民。
老字号也在加大电商渠道布局。大红门全面开展线上电商业务，打造“线上+线下+社群”全面融合的销售模式，加大小包装产品的供应，增加了每日优鲜、美团、京东等供货渠道。目前，酱肉、肉肠等加工肉制品熟食商超销量增加一倍，电商销量增加三倍。古船、绿宝等米面油老字号厂家开通“无接触”直配进社区业务，六必居、王致和、白玉等众多老字号企业也纷纷登录“京粮生活汇”、“篮丰小厨”、“微店”等线上平台。
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