物检、烘焙、杯测……一粒咖啡豆的品质考试需要经过重重关卡，仅杯测一项，就需要三个以上的国际咖啡品鉴师，经过闻干香、注水、闻湿香、破渣闻香、捞渣、啜吸等多项流程打分才能最终评定。
闻着香气四溢的咖啡味，4月12日，“沿着高速看中国·走进云南”记者团首站到达生态高速公路思小高速的起点、中国咖啡之都普洱，走进了云南国际咖啡交易中心，探索“云咖”如何走出云南飘香世界。
走进咖交中心的品控中心，从豆子筛选到最终的等级评定，一套既符合国际惯例、又适合云南实际的咖啡质量检测标准体系得到充分应用。培训中心里，国际咖啡品鉴师认证的证书挂满墙面，累计近百位咖啡品鉴师服务云南咖啡产业。服务展示区里，百余种咖啡产品整齐陈列，显示出普洱咖啡在产业内的分量。
在咖交中心展示墙上，一组数据对比，直观地展示了普洱咖啡在全国乃至世界的一份话语权。云南，世界咖啡种植的黄金地带，种植面积约159万亩，占全国总面积和总产量的98%以上；普洱，咖啡种植面积77.68万亩，占云南种植面积的近一半，成为全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区。
“长期以来，云南的咖啡产业都停留在初级农产品销售模式，‘好咖啡卖不了好价钱’的困境一直存在。”云南国际咖啡交易中心市场部经理刘海峰介绍。为推动咖啡产业转型升级，云南国际咖啡交易中心应运而生，致力于建立以交易为核心，以金融服务为支撑，以产业上下游为重点，实现咖啡产业一二三产融合发展为目标的全产业链服务模式。通过发布新华·云南（普洱）咖啡价格指数、推动线上交易、建设标准仓库等高效手段，截至目前，交易中心累计完成咖啡豆交易量33万吨，交易额63.45亿元人民币，实现咖啡生豆质押收储20万吨。交易覆盖国内咖啡消费城市并出口到了美国、德国、法国、日本、韩国、乌克兰等30多个国家，逐步成为云南咖啡产业面向国际的重要产业平台。
“通过公平、公正、专业、高效的服务体系，改变原有咖啡初级农产品销售模式，建立了以精品咖啡竞价拍卖、大宗商业咖啡订单交易、咖啡合同仓单交易为重点的创新经营方式，咖交中心逐步闯出了一条连接咖农、承接市场、衔接销售、对接国际的发展路径。”刘海峰说。
未来，依托云南国际咖啡交易中心平台，普洱将围绕基地生态化、加工标准化、产品品牌化、产业集群化的要求，加快高稳产生态咖啡种植基地建设，着力培育咖啡精深加工龙头企业，大力发展咖啡庄园经济，积极推进全国咖啡产业知名品牌示范区建设，把普洱建成全国最大的咖啡精深加工基地、咖啡物流贸易中心和世界优质咖啡原料基地。
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