广东省荔枝产量占全国总产量的75％，而荔枝罐头生产量却不足全国总产量的10％。对此，省农科院果树研究所高级农艺师舒肇爆建议，应该重视荔枝罐头的加工生产，改进我省荔枝罐头的生产工艺，使荔枝罐头能够体现鲜果的优质和特色。另据透露，目前省农科院已经探索出一种新型的加工荔枝罐头的方法，即采用微波杀菌代替以往的高温蒸煮的杀菌方法。荔枝罐头产量不足全国10％
眼下又到了荔枝成熟的季节，据舒肇爆介绍，今年是荔枝丰收的好年头，预计可以达到2002年的高产水平。虽然广东的荔枝产量占全国总产量的75％，但荔枝罐头生产却以广西和福建两省区为主，广东生产量还不足全国总产量的10％，这与荔枝大省的品牌很不相称。舒肇爆认为原因主要是广西、福建两省区比较重视荔枝罐头生产，在技术上也有一些改革。而广东原有30多家罐头厂，由于种种原因大多数陆续倒闭了，大规模的荔枝罐头生产厂家几乎没有。广东的荔枝鲜果质量其实比广西、福建要好，但加工方面没有得到重视。
加工荔枝罐头短期见效快
舒肇爆认为，目前我省荔枝产后处理滞后于种植业的发展，尽管近年来在荔枝保鲜研究和应用技术方面有很大的进展，但要大批量地出口鲜荔枝仍然存在困难，短期不太可行。同出口鲜荔枝相比，发展荔枝罐头加工工业不仅可行，而且短期见效比较快。
新法微波杀菌只要两分钟
针对目前我省荔枝罐头沿袭传统工艺，产品普遍不同程度出现果肉发红、肉质糜软等问题，舒肇爆建议改进荔枝罐头的生产工艺，使荔枝罐头能够体现鲜果的优质和特色。另据了解，目前省农科院的专家们从果汁生产中得到启示，已经探索出一种新型的加工荔枝罐头的方法，即采用微波杀菌代替以往的高温蒸煮的杀菌方法。舒肇爆向记者介绍，使用微波杀菌只要两分钟，而传统蒸煮需要大约30分钟。微波加工不仅省时，而且相对于传统工艺较好地保持了鲜果的特性。这一工艺的成本预计只比传统工艺高两到三个百分点。该方法目前由广州市科技局立项，已经过了小试(初步鉴定)，现正在进行放大试验。
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