行走在海南街头，郁郁葱葱、枝繁叶茂的椰子树率先闯入人们视线。说起椰子，海南人民都知晓“椰子浑身都是宝”这句老话。但有关椰子的其他知识，你还了解多少？海南日报记者12月24日特别采访研究椰子的专家，为大家讲解椰子二三事。
椰子树是海南省树，是海南省重要的经济作物之一，而海南则是我国唯一的椰子主产区。“当前海南种植了50万余亩椰子，全国98%的椰子种在海南。”中国热带农业科学院椰子研究所所长王富有对海南椰子产业发展十分了解。他介绍，目前水果型椰子亩产值可达万元，海南东部地区种植面积达4万亩。
经过加工，椰子的附加值明显增加，很多创业者看到了其中的商机。王富有的团队统计过，在全国注册的1280家椰子加工企业中，海南的公司有359家，主要分布在文昌、海口、定安和洋浦等地。目前全省有200多万人直接或间接从事椰子产业相关工作，开发椰子汁、椰子糖、椰子粉、椰雕工艺品、活性炭等30多个品类200余个品种的产品，椰子的附加值增加了15倍至20倍不等，年加工产值（含进口椰子）200多亿元。
椰子美味，美在椰子水清醇甘冽，美在椰子肉白嫩香甜。除了可被直接食用的椰鲜果， 椰子还能被开发成哪些产品？记者了解到，椰子可被加工成椰子汁、椰子脆片、椰浆粉等初加工材料，椰壳活性炭、椰衣纤维等园艺用品，椰子粉、椰子冻、椰子糖果等深加工食品，以及椰雕等传统手工艺品。
不过在海南传统椰子加工业中，大量椰子水被倒掉。20多年前，海南椰国食品有限公司总裁钟春燕发现了其中的空白，利用椰子水中的天然菌落资源分离出了木葡糖酸醋杆菌，并发酵制成一种纤维素凝胶物质，研发出了可食用的膳食纤维“椰果”并成功申请“将椰子水发酵制作的食用纤维及生产方法”的专利。
在钟春燕的推动下，当前由椰果制成的产品广泛出现在诸多行业品类中，包括消费者熟悉的乳制品、奶茶、果冻、冰激凌等，通过木葡糖酸醋杆菌发酵制成的椰果从海南走进了千家万户。
当前椰子鲜果的市场需求较大，海南生产的椰子几乎全部用于鲜食，深加工用果仍依赖进口。“随着海南国际旅游消费中心建设的推进，椰子的需求量会更大，原料仍然供不应求，这给政府部门、科研机构、农户、企业家都带来了新的挑战。”王富有说。
近年来，经过几代科研人员的共同努力，中国热带农业科学院椰子研究所在文昌、万宁等市县建了3000亩椰子制种园，选育出了一批具有早结、高产、高糖、高油含量或风味独特等性状的优良品种。接下来还将选育出海南本土高种椰子良种品种5个、建成7个标准化良种良苗繁育基地，促使良种良苗年繁育能力达到每年100万株以上，并不断鼓励农户发展林下经济，推动海南椰子种植业的发展。
值得一提的是，椰子是不少“一带一路”沿线国家和地区的主要经济作物。当前海南省积极加强与“一带一路”沿线国家和地区的经济技术交流合作，助力椰子产业“走出去”和“引进来”。
椰子是“宝”，椰树也大有用途，不仅可作普通器物，还是多种艺术品的良好底料，更能防范台风。因其俊秀外形与良好抗逆性能，椰树是很好的园林植物，被广泛应用于各种园林艺术组合中；椰壳因其圆球造型与坚硬质地，是非常好的雕刻底料，当前椰雕已被列入国家级非物质文化遗产名录；椰木因其花纹斑斓、耐腐蚀性能，广泛应用于各类家具艺术创作中。
责任编辑：杨文强
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