一组数据令海南胡椒业者感到迷茫和困惑。2003年，海南白胡椒积压达到1．2万吨，价格也从1997年高峰时的70多元／公斤降至10多元／公斤；与此相反，一向被海南椒农视为“等外品”而不屑生产的黑胡椒，却在国际市场一路走红。
一个是有货无市，一个是有市无货。海南胡椒业陷入了黑白困惑。
白胡椒几年来一直价格低迷。 据海南省胡椒协会统计，截止去年，全省胡椒种植面积已达40万亩，估计年产胡椒3万吨，产值约6亿元，种植面积和产量均占全国90％以上，仅次于越南等5个胡椒大国产量。
”华南热带农业大学胡椒专家邢谷扬教授仍然记得上世纪八十年代，海南胡椒价格降至6—8元／公斤历史新低时，绝望的椒农把胡椒扔到了街头，继而砍胡椒种橡胶。邢谷扬教授认为，现在已经到了海南胡椒业生死存亡的关键时期。
省胡椒协会有关负责人担心，当白胡椒价格从现在的16元／公斤跌至12元／公斤成本价后，很多椒农可能又会砍胡椒。黑胡椒走俏无人制与海南胡椒的积压形成鲜明对照的是我国进口黑胡椒连年上升。目前，我国黑胡椒完全依赖进口，去年全国进口黑胡椒7000多吨，仅广东就进口了1000多吨。今年预计全国将进口黑胡椒1万吨。
黑胡椒牛排、黑胡椒鸡翅……现在黑胡椒调料不但成为国际流行口味，也成为国内时尚。而作为胡椒主产区的海南，一直以来黑胡椒的产量几乎为零。据省胡椒协会副会长林明清介绍，海南少量的黑胡椒也全部是由落地果和无桨果加工而成，产品质量根本无法达到黑胡椒产品质量标准。
“就是知道黑胡椒好销也不敢发动职工生产黑胡椒。”彬村山华侨农场场长唐辉浩说，尽管黑胡椒工艺简单，仅需要在太阳下晒三四天，白胡椒又要用水浸泡，又要脱皮又要晒。但黑胡椒容易发霉，白胡椒放上十几年依然不坏。在销路不畅的情况下，当然生产白胡椒保险。
但邢谷扬教授认为，经过工艺改进，黑胡椒完全可以存放一两年。如果因为白胡椒保险就放弃黑胡椒，其实也相当于放弃了日渐看好的黑胡椒市场，毕竟现在是市场决定生存。
林明清也同样认为海南胡椒业命系黑胡椒。据了解，目前世界胡椒市场黑胡椒占了80％，黑胡椒以其清香新鲜而成为时尚调味品。林明清说，现在海南椒农不生产黑胡椒，有习惯问题和存放问题，也有销路的通畅问题，这些都是可以改变和解决的。如果因为这样就与国际潮流背道而驰，海南胡椒业只会走入死胡同。
海南白胡椒近年来行情一路下滑。一位外贸公司负责人告诉记者，现在外商要求并不高，只要海南白胡椒不出现异味就可以，但这样的产品现在岛内很难找。
邢谷扬教授认为，前几年胡椒行情的火爆给椒农造成了一个错觉，认为什么样质量的胡椒都有人要。收购商有时为了赚钱，甚至不惜收购还没晒透的胡椒，更有甚者，往晒干的胡椒里洒水。
忽视胡椒质量使得很多农户以死水（不流动水）浸泡胡椒，时间一久就发臭，使加工出来的白胡椒产生异味，从而出现了大量异味重、含水量高的白胡椒上市，严重影响了海南胡椒的信誉。
林明清呼吁，在即将到来的胡椒收获期，要加强对椒农的宣传和教育，改变不良生产方式。唐辉浩则认为，更重要的是从市场利益来驱动这种改变，现在有异味没有异味都卖一个价，鱼目混珠，当然调动不起椒农积极性。
业内人士认为，胡椒业可以借鉴海南香蕉、荔枝等产业采用“公司＋农户”的生产方式，走出目前的小农经济模式。靠龙头企业同时可以带动椒农提高胡椒的质量，建立完整的产销一条龙，并按照市场需求组织椒农生产加工。
同时，鼓励外贸出口，以此促进胡椒生产。搞外贸出身的林明清认为，椒农对胡椒是否出口相当敏感，一旦外贸企业拿到出口订单，海南胡椒价格就即日上扬。他希望省政府相关部门制定优惠政策，建立专项资金支持胡椒出口；同时，增设财政出口贴息和银行信贷，完善胡椒产品出口政策性信用保险制度，为胡椒出口创造有利环境。
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