（水稻种植劳模陆益飞在上海食品一店现场卖米。）
新华网上海频道鞠景鑫10月13日报道:来自光明食品集团下属的崇明岛长江农场的“瀛丰五斗”第一批有机新米今天上午刚摆上食品一店的柜台，场长们已经对明年春天播下什么品种的有机稻心里有了谱。这不，店堂里摆开5只电饭煲煮饭，锅盖一掀，立刻飘出一股喷香的米饭味，“哇，好香啊！”连在其他柜台选购的消费者也被吸引过来，大清老早就排队“吃饭”，消费者的筷子，决定明年田里的稻种。
(顾客现场品尝香喷喷的大米饭。）
用今天上市的第一批有机新米“身份证号”000314，上网一查：出生地屏东三队14号田，今年4月19日绿肥扣青，5月26日播种， 7月17日人工拔草，8月21日放害虫天敌赤眼蜂，10月7日两辆洋马收割机采收了今年的第一批有机稻21500公斤。
作为“瀛丰五斗”有机大米的地块管理者，水稻种植劳模陆益飞信心十足：今年的新米肯定好吃。6000亩有机稻米生产基地，全都是崇明岛围垦的新土地，从未种过其他作物；经过6年的有机稻米与绿肥种植，土地的肥力不断增加；再加上今年预防在前，受稻飞虱的虫害少，今年的有机稻产量可望达到450公斤/亩，比常年高出25公斤/亩左右；外观也比往年漂亮，当家品种银香18的千粒重约比常年高出1-2克。
（上海市劳模陆益飞向主妇们介绍“瀛丰五斗”的特点。）
今秋丰收在望，才收割的田里也已种下了过冬绿肥紫云英，场长们的心思早就跑到了时间前头——上海消费者已逐渐接受了“有机米”的概念，华东地区规模最大的有机优质稻米生产基地明春种什么好品种，才能最贴近消费者的口味？
（有机产品认证中心专家肖兴基接受记者采访。）
其实，早在秋收之前，光明食品集团上海万事发实业总公司已从江浙两省、台湾和日本等与上海种植环境相近的地区挑选了30多个大米品种，先由技术人员内部PK，然后精挑细选出4个优质品种，借着国庆黄金周举办光明食品节的良机，在食品一店的南京路、徐家汇、中山公园3家分店，以及陆家嘴等地区的高档社区里，开展瀛丰五斗有机米新品的试吃问卷调查活动，广泛征求消费者的意见，评选出最适合上海市民口味的有机米品种。
（ 顾客踊跃购买“瀛丰五斗”新大米。）
截至今天上午，已收回了有效调查表格5179份，得票情况为：瀛丰五斗1号，3548票，占68.5%；瀛丰五斗2号，388票，7.5%；瀛丰五斗3号，870票，16.8%；瀛丰五斗4号，373票，7.2%。有意思的是，作为对照实验的5号锅，煮的是市面上买来的普通大米，竟然得0票。
（ 顾客接受采访时表示：希望多提供有机米。）
问卷结果表明，具有自然浓香的1号和3号，比较受消费者欢迎。尤其是1号，由于烧煮品质上乘，米饭晶莹剔透，松软适口，成为广大中老年答卷者的首选，即便是放冷了的剩饭，照样不发硬，煮泡饭还是口感一级棒；而3号、4号，由于米饭富于弹性，成为年轻人和喜好米饭偏硬人士的选择。
来自国家环保总局有机产品认证中心的肖兴基研究员等连专家都佩服：上海市民的感觉，果真了得！明年不仅要大面积种植1号，也将兼顾年轻人的喜好，增加3号、4号等花色品种。
（上海第一食品商店里的“瀛丰五斗”专柜。）
（图片均为新华社记者陆斌摄）
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不少市民喜欢用高压煲煮饭，实际上高压锅只适合煮偏硬的米，而且煮出的米饭过于软塌，容易黏结成团，没有晶莹剔透的颗粒感；行家建议使用电饭煲，比较容易烧煮出口感好的喷香米饭。大米淘洗后，先浸泡15分钟，煮饭时按米与水1：1.05的比例（可按照个人口味自行调节比例），水不要放太多，煮熟以后，再焖上一会儿，一锅晶莹剔透、松软适口的大米饭就出锅了，好吃得连下饭的菜也不需要。
背景资料：
来自生态宝岛崇明的上海农工商（集团）公司长江农场下属的上海万事发实业总公司的“瀛丰五斗”有机米，在种植、收割、运输、销售等全过程中，构建“户口”档案跟踪制度，今年1月8日成功地打造出全国首张有机食品“身份证”。
俗话说得好“民以食为天，食以米为先”。虽然由于副食品的日益丰富，但对于不少上海人来说，能在饭桌上吃上一碗既不施化肥，又不使用农药的粒头饱满、色泽雪白的喷香米饭，还是件大快朵颐的事。而瀛丰五斗有机米不但能让你吃到嘴里糯软，还能让你在网上搜索到每一包米的“出身”证明，真正是做到“口服心服、健康消费”。
如今，当你从商店买回瀛丰五斗有机米，在每一包米的外包装上均有一个6位数字的食品安全信息码。你只要打开电脑上网来到上海万事发实业总公司的主页（www.wanshifa.net），通过有机米档案查询系统，输入6位号码，便能清楚地掌握这包米的所有“身份”情况。从种植管理者、地块管理者、作物品种、播种期和移栽期逐一标明，而且连施肥记录、病虫防治和收割记录都“一个也不落下”，更有生产加工过程中的照片资料，图文并茂地向消费者展示每一包有机米的“身世”，让人们可以明明白白地吃“放心米”。
有机水稻的生产与常规水稻的生产有所不同，它在生产过程中禁止使用任何化学肥料、化学合成药，并需采用国际化有机食品标准，对水稻生产全过程进行监控与检测，以生态化原理组建生产技术体系。因此，有机水稻必须有一套特殊的“防虫体系”，它虽然不用化学农药，却同样保证产品质量。
瀛丰五斗有机米的生产基地占地6000余亩，是崇明地区唯一通过有机认证的有机稻米，也是上海地区唯一同时通过香港、日本、欧盟、美国等相关有机认证机构认证的有机稻米，还是华东地区规模最大的有机优质稻米生产基地，闻名海内外，广受青睐。从2001年起，长江农场上海万事发实业总公司与华南农业大学、扬州大学、上海农科院等科研院校协作，进行有机水稻害虫防治的关键性技术研究。其所构建的控制系统，是利用“生态平衡”理念，在稻田中营造不利于害虫生存的环境，从而实现防治目的。比如，在水稻齐穗期之前，将苗鸭赶放到水稻田里，鸭子不但能捕食水稻害虫（如稻飞虱、稻纵卷叶螟等），还具有“施肥”、“除草”等功效。再如，他们率先在国内进行了大田水稻的“天敌释放”。先通过人工繁蜂的手段，制作赤眼蜂等天敌的"卵卡"；然后在稻田里每隔20米，放置一张大约1/3张名片大小的"卵卡"；待赤眼蜂孵化后，就会捕食区域内的稻纵卷叶螟、二化螟、三化螟等害虫。据悉，有机稻田里的天敌群落一直比常规稻田高2倍以上，因此在害虫一般发生年份，完全可依靠天敌防治。
为了把优质有机米更好地推荐给消费者，去年7月，由长江农场水稻种植劳模陆益飞任店长的“瀛丰米庄”，在上海市第一食品商店开张营业。在寸土寸金的南京路上开起小小米庄，2平方米的柜台最高日销售额近20000元之多，深受消费者欢迎，一度在社会上引起轰动。
上海农工商集团长江农场场长张崇建表示，“瀛丰五斗”上市后，销售势头良好，但由于对种植的土地要求高，需要不断净化土壤，改善土质，以营造有机生长的环境；同时，“瀛丰五斗”又是一年一季，三年还要养田一次进行修整，所以要增加产量，真正满足市场需求，还需要花大力气才行！
责任编辑：袁燕梅
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