开发生产南瓜粉,工艺简单,投资少,见效快,效益高,一般每10公斤南瓜可以加工1公斤南瓜粉,收购价在1.2-1.8万元/吨之间,经济效益将非常显著。
南瓜粉的加工流程是:①处理:南瓜盛产期,选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜,洗净去蒂、去皮、去籽。②切丝:将处理好的南瓜,用切草机切成丝,放入清水中浸泡1小时,脱水取出。③晾晒:选一块干净地方,铺上纱布,把洗好的南瓜丝摊在上面,自然风晾干或晒干。④烘干:将南瓜丝摊开放入烘箱,温度调到60-80℃,烘8小时左右,手感干透时取出。⑤粉碎:先将粉碎机消毒、晒干,然后把南瓜丝粉碎成细粉状。⑥过筛:把粉碎好的粉末过筛,放入陶瓷盘中。粗粒可再粉碎。⑦杀菌:把过筛的粉末放入烘箱,温度调节到80℃,烘干2小时即可包装。
南瓜粉的下脚料则可作南瓜糕点或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%南瓜下脚料与80%蔗糖混合,可制成糕点。将54%南瓜粉和46%红薯粉调制成糊状,再加入少量明矾拌匀,通过粉丝机可压成南瓜粉丝,经煮熟晒干即为成品。南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料,与茶叶混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。
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