为确保人体健康,目前人们已把注意力转向天然果蔬保鲜剂的应用,下面介绍两种天然果蔬保鲜剂的制取与应用,可作实践参考。?
一、植酸保鲜剂:植酸是广泛存在于植物种子中的一种有机酸,将用植酸配制的保鲜剂涂在香蕉、菠萝、荔枝、葡萄、草莓等瓜果上,能有效地防止褐变和维生素 C 的损失。在食用菌保鲜上,可以防止蘑菇变色,解决了二氧化硫的残留问题,使蘑菇等食用菌的保鲜从 2 ~ 3 天,廷长至 5 ~ 7 天。?
二、大蒜浸提液,大蒜中含有大蒜挥发油,油中主要成分为大蒜素 ( 二烯丙基硫代磺酸酯 ) ,它对真菌类如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和杀除作用。大蒜浸提液的配制,将新鲜大蒜切片在冷水中浸 12 小时后,再煎熬至沸,制成 10% 的大蒜浸提液,或者取一份大蒜,捣碎后加入 10 份 80 ~ 90 ℃的热水,冷却至常温备用。将采收后的柑桔类果实浸泡在大蒜提取液中,经 10 ~ 15 分钟后捞出,通风晾干后,放入装有硬纸垫的空木箱内,在通风处或普通房屋贮藏,存入 70 天后,好果率可达 92.4% 以上。?
何东 编
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