最近，三元集团旗下的三元乳品、金星鸭、荷美尔肉食等产品被有关部门指定为2008年北京奥运会特供食品。作为首都最大的国有农业企业，三元集团籍此契机，采取各种严格措施，投入大量人力、物力和资金，对食品生产全程监控，建立了从种源、养殖、食品深加工、物流配送的一条龙产业链条，形成了一整套科学、严格的质量安全保证、控制和检测检查流程，确保为各国运动员和广大消费者提供安全可靠的食品。
三元食品公司承担了奥运村部分鲜奶和牛奶供应任务，该公司启动了特供期间生产安全程序、特需及出口产品质量安全保障程序，在加强安全管理上下功夫，保障运动员喝到新鲜安全的北京牛奶。奥运会期间，三元食品公司生产的鲜奶和酸奶还将供应奥运村的4家麦当劳店和４３家奥运媒体饭店。为将食品安全保障工作落到实处，三元食品公司加强对生产全过程安全因素的控制，加强各工序之间的产品检验及品尝试验，加强对生产人员、原料来源及产品运输等各个环节的管理控制。建立完善食品生产、加工、流通等各个环节的安全监管链条和追溯机制，建立健全奥运会期间食品安全预警和防范机制，保障产品的质量和安全。
作为三元食品奶源供应商，三元绿荷加强奶牛饲养管理，严把兽药使用关，确保原料奶不含各类抗生素及农药等残留物，为乳制品加工企业提供优质的原料奶。绿荷严格把关，时刻保持牛场环境的整洁卫生。这两家牛场自觉接受所在区县奥运食品安全管理部门的监控和监督，做好自检自查工作，严格各生产环节的安全质量控制和原料奶运送环节的安全控制，确保所供应的原料奶不含各类抗生素及农药等残留物，保证质量安全达标。金星鸭业作为“奥运北京鸭”特供企业，正按照奥运会食品安全要求紧锣密鼓抓安全工作，建立北京鸭全程质量可追溯体系建设。北京鸭全程质量可追溯建设是2008年国家农业部重点项目之一，由金星鸭业中心和全聚德共同完成，其中金星鸭业主要负责养殖环节的可追溯。7月初，北京鸭全程质量可追溯体系建设将正式运行，到时无论是参加奥运会的运动员，还是来自世界各国的观众，都可以通过登陆农垦农产品质量安全信息网、电话语音、手机短信等方式查询，真正享受到健康、美味、安全的烤鸭大餐。
北京荷美尔食品有限公司生产的美式萨拉米、方火腿切片、意大利烟辣火腿、鸡肉肠、牛肉热狗为运动员专供食品，烟肉片通过麦当劳供应奥运会。荷美尔公司制定了奥运食品定点供应保障方案，原辅料、包装材料、清洗消毒剂都从指定的定点基地、企业和物流配送中心采购。原料及辅料由检验机构进行抽样检验，检验合格后才投入生产使用。供应奥运会的食品加工采取封闭式管理，成品由监管人员进行抽样检验，未经检验和检验不合格的食品严禁出厂，指定专车、专人运输，并由专人押送，确保产品供应万无一失。
目前，三元集团所有为奥运会服务的人员已经通过严格的筛选确定，并在车辆上安装了GPS定位系统和温度跟踪装置，所有供应奥运会的产品将使用电子铅封。
来源：自２００８年６月２０日 首都建设报
责任编辑：袁燕梅
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