为确保人体健康，目前人们已把注意力转向天然果蔬保鲜剂的应用，下面介绍两种天然果蔬保鲜剂的制取与应用，可作实践参考。?
一、植酸保鲜剂：植酸是广泛存在于植物种子中的一种有机酸，将用植酸配制的保鲜剂涂在香蕉、菠萝、荔枝、葡萄、草莓等瓜果上，能有效地防止褐变和维生素 C 的损失。在食用菌保鲜上，可以防止蘑菇变色，解决了二氧化硫的残留问题，使蘑菇等食用菌的保鲜从 2 ～ 3 天，廷长至 5 ～ 7 天。?
二、大蒜浸提液，大蒜中含有大蒜挥发油，油中主要成分为大蒜素 ( 二烯丙基硫代磺酸酯 ) ，它对真菌类如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和杀除作用。大蒜浸提液的配制，将新鲜大蒜切片在冷水中浸 12 小时后，再煎熬至沸，制成 10% 的大蒜浸提液，或者取一份大蒜，捣碎后加入 10 份 80 ～ 90 ℃的热水，冷却至常温备用。将采收后的柑桔类果实浸泡在大蒜提取液中，经 10 ～ 15 分钟后捞出，通风晾干后，放入装有硬纸垫的空木箱内，在通风处或普通房屋贮藏，存入 70 天后，好果率可达 92.4% 以上。?
何东 编
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