业内有关专家最近指出，当前，我国蔬菜产业正显示出一系列新的走势。
蔬菜消费趋向多元化。日前，在菜源扩大、品种增加的情况下，挑好选优、讲究营养已成为消费者的基本要求。不少居民的口味向自然化回归，对天然野生型蔬菜的需求量不断增加，荠菜、山芋、竹笋等品种在菜市上成为固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，芦笋能养心安神、百合可消肿、南瓜能消炎止痛等。人们还趋向购买应时菜和反季菜，对香料型蔬菜的消费也日益增多，如荷兰芹、姜芽、牛至、留兰得、茴香等。消费者还青睐奇形异彩型蔬菜，净菜消费也悄然兴起，拥有广阔的市场。
蔬菜种植趋向环保科技型。消费者多样化需求结构的形成，正直接引导蔬菜产业的品种结构向自然、无污染的绿色环保型方向发展。在生产过程中，使用生物农药或高效低残留化学农药，禁止使用剧毒农药，尽量少施化肥，多施有机肥料，以避免或减少对蔬菜的污染，达到提高蔬菜品质、适应国内外市场需求的目的，已成为目前蔬菜生产的新趋向。从种植技术上看，全国各地反季节栽培、无土栽培、集约化栽培及喷灌、滴灌节水等技术的推广势头较好，方兴未艾。这些技术的推广应用，使我国蔬菜淡季、旺季的分界正在打破，花色菜结构均衡而丰富，实现了周年生产、周年上市的品种越来越多。不仅市场上绿叶菜时时见，辣椒、瓜豆菜月月有，还能提高地力和经济效益。总之，推广良种良法已成为菜农的共识。
蔬菜加工趋向方便型。净菜上市适应了居民快节奏、高效率的需求，现今正向净菜小包装方向发展，即在产地整理、消毒灭菌、分级和包装密封，然后上市。速冻菜、真空保鲜菜便于贮藏和运输，出口创汇附加值很高，外销潜力大，市场广阔。蔬菜产销趋向创汇型。由于蔬菜生产是技术加劳动力密集型的产业，近年来成为我国创汇农业的优选项目。目前，我国蔬菜产品年出口量在 100 万吨以上，主要品种有：蘑菇、大蒜、干辣椒、芦笋、莲藕、生姜、萝卜等。据预测，今年出口蔬菜有 3 个增长点：一是速冻菜，二是真空保鲜菜，三是保健型蔬菜。 XBI（中国热带农业信息网）
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