随着食品安全呼声的不断升级，“舌尖上的安全”越来越成为公众关注的话题。近几年来，山东济宁南阳湖农场立足打造绿色生态产业，积极探索采用全产业链运营模式，从食品生产的源头抓起，严格监管生产流通的各个环节，为确保“舌尖上的安全”提供了一个可资借鉴的方案。
优良种苗源头保障
“从田头到餐桌”的食品全产业链条，是从选种开始，经过种植、管理、加工、流通等相关环节，最终将安全、营养、健康的食品供应到餐桌上的全过程。这个过程不仅包括种植和养殖业，还包括农产品加工、储藏、运输、营销等一系列产业和服务环节。
优良种苗保障是确保“舌尖上的安全”的第一步。南阳湖农场依托“九五”种子工程，利用土地资源、农业科技的优势，大力发展小麦良种一体化工程，实施统一品种布局、统一有偿供应良种、统一进行技术指导、统一质量检验、统一组织入库、统一对外销售、统一进行结算的“七统一”管理细则，确保农场提供良种的规范化、制度化、标准化。每年农场加工销售2000余吨“南阳湖”牌小麦良种，不仅满足农场自给，而且销往其他省市。农场自建有种猪场，自行引入优良种猪，开展人工授精繁育，不仅满足自己育肥场的需求，同时也为周边养殖户提供种猪需求。农场的孵化场、鱼种场、种苗场等，为发展水产全产业链模式奠定了坚实的种苗基础。
科学种养多种模式
科学种养是“舌尖上的安全”的重要一环，南阳湖农场场址为湖区浅滩，土壤富含有机质，为发展绿色生态产品提供了土壤、水源保障。农场引入推广沼气生态循环模式、生物反应堆生态循环模式、微生物菌肥循环模式等，用先进适用的科技手段保障了绿色生态农产品的生产。
——沼气生态循环模式。就是将秸秆、畜禽粪便、生活污水收集，通过农场两处大型沼气站再利用，变废为宝，产生的沼气用于职工家庭、食堂、发电、猪场加温、大棚沼气灯加温等生产生活需要，产生的沼液、沼渣富含氮、磷、钾等有机质，经管道直接供给粮食、果蔬生产基地，替代传统的化肥施用。几年来的实践证明，这些有机质不仅改良土壤，增加产量，而且提高作物抗病防病能力，确保了农产品的品质。
——猪舍菌肥生态循环模式。采用“自然养猪法”秸秆生态循环新技术，将秸秆作为垫料铺在猪舍内，并使用专用菌种对猪粪尿进行分解处理，1—2年内，即将秸秆及猪粪尿转换成生态肥料，直接返田施用，起到了与沼液、沼渣同样的肥力效果。
——生物反应堆生态循环模式。采用“生物反应堆”新技术，将秸秆、辅料、菌种进行拌匀，直接埋置于果蔬设施基地，腐熟后生成有机生物肥料，既降低生产成本，减缓作物病虫害发生，又提高粮食、果蔬等农产品产量、品质与安全性。
——微生物菌肥循环模式。利用ETS微生物菌种，将农作物秸秆和畜禽粪便生产出有机肥料。
依托农业科技创新，农场已成为当地供应中高端果蔬的主力军，其中番茄、辣椒、黄瓜等被认定为绿色食品，韭菜已顺利通过有机食品认证。
自主加工安全可控
农场不断延伸完善产业链条，相继成立了饲料厂、面粉厂、肉联厂、果蔬保鲜加工厂等相关企业，为生产供应放心食品提供支撑。
饲料厂严把原料加工关，坚决拒绝不合格原料入厂加工。生产工艺上，做到不添加任何添加剂，确保饲养牲畜的“入口”安全。农场生态饲养的牲畜，经农场自建的肉联厂统一宰杀，避免了因不良屠宰而带来的口感下降。面粉厂以农场特产的优质小麦为原料生产“凌荷”牌面粉，不含任何添加剂，被认定为绿色食品，并以其天然色泽、芬香浓郁、筋力高、口感好等鲜明的特色赢得了客户信赖。果蔬保鲜加工厂严格执行环保、安全、保鲜、卫生的标准，对刚采摘的果蔬进行清洗、分级、修整、包装，确保供应放心安全的果蔬。
高效监管规范运营
再完美的方案也要有制度保障，特别是全产业链模式下的各个环节相互依托运营，更离不开有效的监管。农场自开展全产业链模式运营以来，始终坚持“产出来”与“管出来”两手都硬的原则，确保任何一个环节都能高效、标准化运营。
各单位、各环节均建立起一把手负责制，层层签订质量安全责任制，在全场上下推行质量“零容忍”工作制度，严格准入、准出制度。配合全国农产品标准化生产基地建设项目，制定农兽药残留标准，全力推进农业标准化生产，稳步发展好无公害、绿色、有机食品的生产。2012年农场实施农垦蔬菜质量追溯建设项目，实现了蔬菜产品“生产可记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究”。
南阳湖农场从种苗选育、仓储、农产品生产加工到订单处理、物流配送、批发零售实施了一条龙的规范高效运营。农场通过建立有机蔬菜基地、无公害畜产品基地、标准化养殖基地，真正实现“从田头到餐桌”全程生产和管理的标准化，确保老百姓“舌尖上的安全”。
产品专卖打响品牌
在农业科技上下功夫，用有机肥取代化肥，用生态灭虫代替农药，只是搭建了食品安全生产的框架，真正实现“舌尖上的安全”还需要有一个良好的流通渠道。2008年农场场长王海存提出了“打造南阳湖自己的品牌，构建农场自己的物流销售网络”的构想。基于这一构想，农场开始探索构建绿色农产品销售网络，2008年在济宁市区设立了第一家农场专卖店，当年取得了较好的经济收益。在成功试运营的基础上，农场成立了专门的销售队伍，相继在济宁市区开设了17处南阳湖农场专卖店，不仅配备了电子收款、电子监管系统，而且采用统一店面设计、统一服装、统一管理、统一配送的运营模式，自己的果蔬配送物流体系，每天将最新鲜的果蔬送到专卖店。经过几年来的运营，南阳湖农场系列食品已经成为当地消费者信得过的品牌。为确保绿色果蔬第一时间送至居民的厨房，专卖店还开通了新鲜果蔬预订服务热线，基本形成按需、按量、保质保量的绿色果蔬供应链，受到消费者的欢迎。
当农场的绿色食品通过专卖店进入到济宁市民餐桌时，不少市民感叹“口感回到了七十年代”。正是这质朴的评价，农场的口碑随之而来：猪肉口感好，有嚼头，肉味香嫩；面粉保持了天然的麦香、入口透出真正的原汁原味；果蔬味道纯正，保持了原生态的清香与口感；天然的淡水鱼肉无比细嫩；香油香味浓郁、自然纯香。这些赞誉已经成为济宁市民的“口头禅”。
农家田园广迎宾朋
良好的口碑、极富特点的产业模式，吸引了全国同行们前来参观考察，农场接待各类观光游客逐年增多，2013年全年接待游客达12.4万人次。农场还相继承办了全国、全省各类大小会议十余次。为让远来的游客品尝到农场的食品风味，农场自办了绿色餐厅，小到一根面条、大到全鱼宴，餐桌上摆满了由农场自产农产品加工成的各类菜肴，让这些游客赞不绝口。为了满足多样化需求，农场还开设了11栋农家院。住进农家院，不仅可以体味农家的田园生活，而且可以自己动手，采摘绿色蔬菜，钓野生鱼虾，捡拾林下散养鸡蛋，或是采购农场林下散养的猪、羊肉，用农家院里的地锅炖出香气四溢的家常菜来。农场绿色天然的食品不仅得到当地居民的认可，同样受到来此观光品尝的朋友的倍加推崇。一位来到农场绿色餐厅就餐的湖南朋友，举起泛着麦黄色的原味馒头赞不绝口：“这么纯正的馒头，已经有三十多年没有品尝到了！”
（作者单位：山东济宁南阳湖农场）
责任编辑：蔡基松
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