2021年9月16日国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第8号公告，发布了GB 29921-2021等17项新食品安全国家标准，GB 29921新版标准将于2021年11月22日正式实施。此次修订在以下几个方面做出了调整。
1. 标准名称变更
对比2013年的版本，标准名称从《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》改为《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》。
2.适用范围的变化
标准的适用范围由“适用于预包装食品，不适用于罐头类食品”修订为“适应于表1类别中的预包装食品，不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水”。新标准同时整合了GB 29921-2013适用范围不包括的乳与乳制品、特殊膳食食品。
3. 修改部分食品种类的致病菌限量要求
标准结合产品实际及细菌性食源性疾病发生的情况，对多个致病菌额限量做出了调整。具体变化如下:
（1）乳制品：删除了对乳清粉和乳清蛋白粉、稀奶油、奶油和无水奶油中，金黄色葡萄球菌的限量要求。
（2）肉制品：将“大肠埃希氏菌 O157:H7”修改为“致泻大肠埃希氏菌”；
新增对即食生肉制品、发酵肉制品类中，致泻大肠埃希氏菌的限量要求。
（3）水产制品：删除了对熟制水产品和即食藻类等水产制品中，副溶血性弧菌的限量要求，仅保留对即食生制动物性水产制品中，副溶血性弧菌的限量要求。
删除了对水产制品中，金黄色葡萄球菌的限量要求。
新增对即食生制动物性水产制品中，单核细胞增生李斯特氏菌的限量要求。
（4）即食果蔬制品：将“大肠埃希氏菌 O157:H7”修改为“致泻大肠埃希氏菌”，仅保留对去皮或预切的水果、蔬菜、果蔬混合物中，致泻大肠埃希氏菌的限量要求。
新增对去皮或预切的水果、蔬菜、果蔬混合物中，单核细胞增生李斯特氏菌的限量要求。
（5）饮料：删除了对饮料中，金黄色葡萄球菌的限量要求。
（6）冷冻饮品：新增对冷冻饮品中，单核细胞增生李斯特氏菌的限量要求。
（7）即食调味品：新增对五香面（粉）、胡椒粉等可即食香辛料类中，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量要求，不包括八角、花椒等非即食香辛料类。
修订对即食调味品中，金黄色葡萄球菌的限量要求。
（8）特殊膳食用食品：新增对较大婴儿和幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品中，金黄色葡萄球菌的限量要求。
4. 新增附录食品类别（名称）说明表
责任编辑：质量安全处
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