近日,敬亭绿雪茶被纳入中国绿色食品发展中心《中国农耕农品记忆索引名录》。
《中国农耕农品记忆索引名录》旨在推进乡村特色产业发展,展示独具农耕文化的乡村风貌、乡土特产和农耕资源,满足公众对农耕产品传承与感悟体验的需要,打响地域特色农产品品牌。敬亭绿雪的入选标志着其在全国范围内获得了认可与重视。
敬亭绿雪为中国历史文化名茶,名于明代,盛于清代,明清时列为贡茶,《宣城县志》光绪本卷六载“松萝茶处处皆有,味苦而薄,然所用甚广,唯敬亭绿雪最为高品。”傅宏镇《茶名大成》载:“敬亭绿雪产安徽宣城敬亭山,茶品细嫩,白毫处其上,不易多得……销售甚广。”
1996年由原宣州市地方志编纂委员会编印的《宣城县志》把“敬亭绿雪”茶列入宣城名茶,土特名产。“敬亭绿雪”茶,产于北郊敬亭山,明末清初即负盛名。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字,惠赠敬亭山茶场。
“敬亭绿雪”茶以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺,形成了它优异的内在品质和独特风格。敬亭绿雪属烘青绿茶,外形形似雀舌,色泽翠绿嫩黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜爽,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,饮之滋味鲜爽。分特、一、二、三共四个等级。因小环境而异,干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。
敬亭绿雪绿茶在每年的清明时间开始采摘,采摘的标准以还未展开的一芽一叶或者初展的二叶为标准。经过杀青、做形及干燥等多道程序加工而成。成品的敬亭绿雪茶全身披白毫,外形如雀舌一样坚挺笔直,冲泡后的茶汤颜色清澈碧绿,茶叶底部比较细嫩。入口带有爽感而且比较甘甜香郁,连续冲泡两三次香味依然不减。
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