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多年白菜变“贵族”
——一颗小白菜的变身记

时间:2020-07-09 作者:牟永鑫 来源:北大荒亲民有机食品有限公司 点击次数:8844

“本来杯”中国农垦“品牌故事”征文活动由中国农垦经济发展中心、中国农垦经济研究会共同举办。活动自启动以来,受到广泛关注。各垦区、农垦企业及农垦产品消费者积极撰文投稿,用文章展现农垦的品牌文化、品牌形象。本栏目自6月22日起对有代表性的品牌故事进行推送,以故事充分展示农垦品牌的特色、内涵和价值。


酸菜,古谓之曰“菹”。盛生于燕,而兴于北。历两千余载不衰,其香播于万户,恩泽于宇内,实为肴中之上品也。昔以菘入盐,假以时日,腌制而成。其脆嫩鲜亮之感、去腻增食之功,概莫比焉;今以乳酸为酵,辅以良法,克害物滋生之隙地,生有机无害之菹,今人功莫大焉。

我是一颗白菜,战国时从地中海传入中国种植,已有2000多年历史。现在我生长在黑龙江省红星农场有限公司,这片沃土用17年时间让我美丽转身,这是著名词人为我写的歌赋。

北方的冬,天寒地冻,万物苍洁。从前,没有反季节大棚作物,能过冬的蔬菜无外乎土豆、白菜,吃的人们涩口乏味,不知是谁发明了酸菜,帮人们“猫冬”。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张作霖的四子、曾任解放军海军参谋长的张学思,“文革”时遭迫害,弥留之际,他最想吃的就是东北酸菜。

现在,市面上酸菜品种繁多,但口感最纯正的当属北大荒亲民食品牌有机酸菜。2018年9月25日,习近平总书记来到北大荒考察,也品尝了亲民有机酸菜。

田间“八统一”小白菜变身“有机菜”

来到红星农场有限公司场界,一块块“国家有机产品认证示范区”、“国家级有机食品生产基地”这样的“重量级大牌子”映入眼帘,这里就是“酸菜前身”——有机白菜的家。

2003年,公司选择开发较晚、无污染的地块,开始有机基地的建设和转换工作,为了使每一颗菜都出类拔萃,红星农场可下了不少“功夫”。改良有机基地土壤、提高作业标准;采取“专人分管、成本逆控、收入保底,利润共享”方式实行“八统一”管理。并在有机产品生产单位的晒场、作业机具上都“烙”上了四个大字“有机专用”。拥有4万亩有机基地,通过欧盟、美国、日本以及国内认证机构认证。

一颗普通的白菜,在这样的“精耕细作”下华丽转身。

罐内“17道工序”有机菜变身“俏酸菜”

2007年10月,建成全国首家有机酸菜加工厂——北大荒亲民有机食品有限公司。

最有名的要说有“天下第一大酸菜罐”美誉的有机酸菜腌渍罐,有不少客商和学者都是慕名而来,就想亲眼目睹大罐风采。有机酸菜腌渍罐直径4.5米、高6米,单罐可腌渍有机白菜60吨,50个罐体采用316L食品级的不锈钢,罐罐管道相连,时时精准温控。

总经理于孝滨视每一颗白菜都如“珍宝”。与东北农业大学共同研发乳酸菌厌氧发酵技术,将亚硝酸盐含量控制每公斤4毫克以内。他要求工人们要经过好几道的整理工序后,才能将白菜送入发酵罐,并选择盐、水和乳酸菌成为有机白菜的合作伙伴,来陪伴40余天的漫长发酵期。亲民工匠精挑细选,精心包装,提高了产品质量,抬高了酸菜身价。用“质量追溯”为17道工序把关,有效地保证了生产原料的可控性和产品质量。

有机酸菜在亲民工匠人的手中,塑造成了一袋袋精品。

远销“三步走”俏酸菜变身“名牌菜”

有机酸菜品质好,更要把名扬。

“亲民食品”2011年被认定为著名商标;2013年“红星酸菜”被国家质检总局实施地理标志产品保护;2015年荣获“龙江特产”;2016年博览会获金奖;2017年国际农产品交易会获金奖;2019年入编中国农垦品牌目录。“市场的认可和消费者的口碑取决于营销方式的创新。”谈起营销手段带给企业的发展活力,红星农场有限公司董事长姜耀辉侃侃而谈,制定了“三步走”计划。

这第一步是做实线下提升市场品牌占有率。通过“扫街”式铺货,在全国各地设立代理商,借船出海,迅速占领市场。入驻全国KA类商超3000多家。开设“亲民食品”健康体验店,通过打造样板市场,以点带面推动全局营销。美国、日本、加拿大、香港等国家和地区都有“亲民食品”牌有机酸菜的身影。

第二步是做活线上扩大品牌知名度。在淘宝、京东等网络平台开设“亲民食品”旗舰店,进驻天猫农垦溯源馆。开通了企业微信公众号、微信商城、公司官网,这张“网”铺的越来越大。

第三步是做优服务赢得品牌满意度。通过抖音、快手等平台开通直播,打造自有网红带货,提高消费者认知度和购买欲。开展工厂游活动,实地参观生产加工全过程。参加各类大型展销会,以各种新颖的促销方式,激发品牌潜力。深入实施“181”战略,不断构建“产、购、储、加、销”一体化营销格局。

在他的大跨步、快发展下,“亲民食品”牌有机酸菜,成为了健康餐桌上的“宠儿”。

餐桌“新美食”名牌菜变身“百菜王”

“东北待客不用酒,炖锅酸菜也醉人”。

公司将地域文化和健康食品完美的融合,就是这个新时代的“传统新美食”。如今,酸菜不仅仅是一种食品,更代表着地域特色和历史文化,它是吃腻了鸡鸭鱼肉,解油去脂、开胃消食的健康首选,它是妈妈的味道、它是童年的记忆、它是流淌在血液中的乡愁... ...

有多少他乡游子,徘徊在现代都市的街头,心中写满了对故乡的依恋,耳畔回响起那首家家传唱的《酸菜谣》

雪花飘,野茫茫,不见地里绿和黄

谷入囤,粮归仓,颗颗白菜码进缸

家家户户忙不停,一片和顺好年光

日落山,冬夜长,柴门屋暖酒气香

切酸菜,炖血肠,一家老小乐洋洋

上酸菜了,神仙你来尝一尝

上酸菜了,天下你是百菜王

(牟永鑫,北大荒亲民有机食品有限公司)


(中国农垦品牌故事征文活动自2020年5月开始启动,目前已收到多方投稿,即日起刊发。活动截至2020年9月15日,欢迎投稿,详见http://www.farmchina.org.cn/ShowArticles.php?url=BjoMaVs7UGUAMFIxBzQHZQRq



责任编辑:经济贸易处

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