日前,澄迈县福山镇投资约1600万元的咖啡加工体验中心开始试运营,可实现日加工咖啡豆1500公斤。
咖啡烘焙仪器的控制台上密布着近40个按钮,但这难不倒操作工人羊乃亮。只见他一边操作机器,一边靠着仪器的烘焙炉,仔细听着仪器内传来的响声,并不时抽取咖啡豆样本观察颜色、嗅闻香气,神情十分专注。
“咖啡豆在200摄氏度高温下烘焙时,会膨胀并发出噼里啪啦的响声,每响一次我们称为‘一爆’。”羊乃亮说,他会根据客人需要,对咖啡豆进行“一爆”“二爆”或“三爆”等不同操作,待爆响声达到相应次数,咖啡豆的香气、色泽也达到出炉标准,就可以拉开闸门,让咖啡豆出炉冷却,整个烘焙时间一般为20分钟。随后,再将咖啡豆研磨成粉,通过打包仪器注进“挂耳式”包装袋并充入氮气封口,咖啡豆的加工至此告一段落。
“挂耳”咖啡如何冲泡?福山咖啡加工体验中心负责人、福山咖啡第二代传人徐世炳向海南日报记者进行了演示:撕开包装封口,撑开两侧纸质夹板挂在杯子上,缓慢用热水冲泡后,一杯原汁原味的福山咖啡就冲泡好了。
徐世炳表示,自己已为咖啡加工体验中心投入数百万元,从巴西、日本、德国进口了包括“挂耳式”包装仪器在内的多台生产设备,真正打通了福山咖啡从采摘、储运到深加工等环节的完整产业链。但高科技设备的引入并没有让徐世炳忽略传统:“目前,我们仍采用过去的直火烘焙工艺,对精选的本地咖啡豆进行加工,其目的就是要保留福山咖啡的独特风味,巩固每杯咖啡的‘海南特点’。”
如今,游客们在体验中心能够观赏到咖啡豆从烘干、分拣到烘焙、打包的全过程;此外,还能在工作人员的指导下,动手炒制、包装属于自己的“独家”咖啡。
下一步,徐世炳计划引进国内外一流的咖啡品牌,在该体验中心进行集中展示,“届时,人们可通过游览参观,了解世界各地咖啡豆的发展历史、加工工艺,使更多人喜欢咖啡、饮用咖啡,让咖啡文化进一步走入千家万户。”
责任编辑:王燕春