华南热带农业大学 颜速亮 李绍鹏
香蕉为热带水果，其果肉香甜可口，营养丰富，深受广大消费者的欢迎。香蕉具有生长快、容易种植、投产早、高产高效的特点。我省近几年来大面积推广种植香蕉组培苗，取得了不少成功的经验。在正常管理情况下，一般香蕉组培袋育苗于植后7—8个月抽蕾，9—12个月即可收获，每公顷(15亩)产量约为45 t(吨)，净利润4．5万元左右；而高产的可达60—75 t，产值15万元，净利润6万元以上。因此，大力发展香蕉生产，推广丰产优质栽培管理技术和科学采收方法，对增加农民收入，使农民早日脱贫奔小康，促进我省农业经济的发展，具有十分重要的意义。
1 香蕉园的建立
1．1 蕉园选地
香蕉生长周期较短，生长迅速，产量高，耗水耗肥量都较大；喜温暖而怕霜冻；喜湿润而不耐干旱，忌积水；喜静风而怕强风尤其怕台风；对土壤要求不太严格，水田、旱田、丘陵坡地均可建园，喜肥沃、疏松、透气的土壤。为了确保香蕉丰产优质高效，选地时应主要注意以下事项：
①应选择避风避寒条件较好、阳光充足的小环境；
②选择土层深厚、结构疏松、肥沃、排水良好的壤土或砂壤土(粘粒含量<40％)；
③地下水位在1 m(米)以下，水源充足，排灌方便。有以下几种情形之一的区域不宜选用：
①地势过低，地下水位过高，排水不良；
②水源不足；
③土质过于粘重且易板结的土壤，或保水保肥力差的沙质土。
1．2 蕉园规划
1．2．1 道路系统
香蕉生产运输量大，为了便于运输，应设置完善的道路系统。小型蕉园必须有中，路可通拖拉机；大型蕉园还必须建有大路可通大卡车。
1．2．2 排灌系统
香蕉耐旱性和耐涝性都很差，因此应建好蕉园的排灌系统。大于20hm2(公顷)的水田蕉园，四周应设置总排灌沟，宽50—100 cm(厘米)，深150～200 cm。园内应设置纵沟，并与畦沟相通，以便于排水和灌水。
1．2．3 防护林
常风较大的地区应营造防护林，以减少因常风过大而撕裂香蕉叶片，利于香蕉生长。一般2～3hm2为一林段。防护林可选用小叶桉等速生乔木树种，株行距为1 mX2 m
1．3 整地
香蕉忌粘重板结的土壤，因此，在挖穴前蕉园要充分犁耙，使表土疏松细碎，并捡净树根和茅草、硬骨草、香附子等恶草。
1．3．1 水田蕉园
水田蕉园一般地势较低，易渍水，因此，宜采用高畦深沟、双行种植的栽培方式，以降低地下水位，利于香蕉正常生长与发育。起畦后畦长约50—100m，畦面宽3．5～4．0m；畦沟面宽0．8—1．0 m，深0．8—1．0 m，地下水位降至50cm以下；畦面行间也可酌情再挖一条小浅沟。一定要设置总排水沟，做到涝能排，旱能灌。
1．3．2 旱田蕉园
旱田蕉园，是指坡地上的水田蕉园，其地下水位较低，排灌方便，但多数土层较薄，土壤较瘦。整地时，要先深耕土壤，后起浅畦，通常采用单行种植，起畦后沟深、沟宽各30cm，畦长80～100 m，并设置2级排灌沟，以利于雨天排水。
1，3．3 旱地蕉园
旱地蕉园，是指不能自流灌溉的丘陵坡地蕉园，一般要靠抽水或提水灌溉。整地时，要注意搞好水土保持和蓄水引提水工程，重视土壤改良。坡度较大的蕉园应使种植行低陷，即采用浅沟种植的方式，浅沟面宽80cm，深10～15cm；有条件的应修筑水平梯田。在乎缓坡地砂壤土植蕉，可先定植后起浅畦；砂性较强的，也可以采用浅沟种植。浅沟种植便于灌溉、培土。
1．4 蕉苗定植
1．4．1 定植时期
选择适宜的定植时期，是我省香蕉生产取得成功的主要技术环节之一。如定植过早，当年既易遭风害，又易抽生冬蕉，产量偏低；定植过晚，不但不能在次年6月前收获，造成销路不畅，蕉价低，而且又易受台风威胁。适宜定植时期应根据地理位置、栽培目的和市场需求而定。根据历史经验，我省以生产春夏蕉最为合适，适宜的定植时期为4月上旬至6月上旬。其中，北部地区以4月上旬至5月中旬为宜；而南部、西南部地区以5月中旬至6月上旬为宜。这样，在当年7—10月的夏秋台风盛期，香蕉植株尚小，不易被吹倒折断，一般可以避过当年风害；在正常管理条件下，可在第2年的3～6月收获，从而使挂果期有效地避过台风盛期的影响；由于收获季节恰逢北方水果淡季，蕉果适合北运，可确保香蕉高产高效。
1．4．2 种植密度和方式
我省光热条件较好，应提倡合理密植，以保证单位面积的基本株数，一般中秆品种为2 400～2 850株／hm²(160—190株／亩)。中秆品种单行植的株行距为1．8 mX 2 m或2 mX2 m；中秆品种双行植的株行距为1．5mX(3．5m+1。5m)或1．5mX(4m+1 m)，采用三角形方式种植。在旱田、旱地蕉园，为了配合机械作业和喷、滴灌技术的推广，提倡采用宽行窄株方式，即株行距为1 mX 4 m或1，2 mX 3．5 m。水田蕉园种植密度宜稍疏，而旱地蕉园宜稍密；我省北部地区空气湿度较大，种植密度应稍疏，否则易发生叶斑病；而南部、西南部地区空气较干燥，光照强，可稍密。
1．4．3 挖穴
挖穴方式有人工挖穴和机械挖穴两种。水田蕉园一般采用人工挖穴。人工挖穴时要求表土放于同一边，心土放在另一边，以便于回土。而在旱田、旱地蕉园，如面积3lam2以上，建议采用机械挖穴，以提高效率，降低成本。水、旱田蕉园的植穴规格一般为面宽50 cm，穴深40～50 cm，底宽40cm。旱地可稍大，其规格一般为面宽60～７0 cm，深50～60 cm，底宽50～60 cm。
1．4．4 回土与施基肥
施基肥应结合回土进行，每穴施有机肥约15kg(千克，公斤)，过磷酸钙0．25 kg。为了避免发生肥害，施基肥要求做到：
①牛粪、猪粪、鸡粪、甘蔗滤泥、剑麻渣等有机肥必须提前堆沤，待充分腐熟后再施用；
②过磷酸钙应充分打碎并过筛，然后与有机肥混匀成基肥；
③将基肥与表土混均匀后填人植穴的下半部，植穴上半部约15 cm深的表层内不含基肥，可避免幼苗根系直接接触基肥。
回穴、施基肥时，应避免以下几种常见错误：
① 施用未经腐熟的新鲜牛粪等有机肥；
② 基肥施于穴面上，并有结块的过磷酸钙；
③ 基肥尚未与表土混合均匀；
④ 回穴不满，导致水浸苗或土埋及苗的心叶；
⑤ 回土成龟背形，导致日后蕉苗浮头。
1．4．5 定植
应尽量选在阴凉天气进行定植，避免在高温干旱天气定植。晴天定植，应在下午4时后或傍晚进行；如定植后遇高温干旱天气，可临时用带叶的树枝或芒箕等材料插在蕉苗周围，并加强淋水，以防止蕉苗发生日灼，提高定植成活率，缩短缓苗期。定植香蕉组培苗时，首先要剥净育苗袋(注意不要弄散袋土)，然后用湿润细碎表土覆在蕉苗袋土周围，种植深度比原袋面高出2～3cm，压紧袋土外围的土层，随即淋透定根水。应注意避免以下常见错误：
①选用嫩小苗或老头苗；
②不剥掉育苗袋，或只剥掉袋底；
③压散袋土；
④按压蕉苗头部；
⑤袋土露出穴面或浮头；
⑥定植过深，埋土至心叶；
⑦蕉苗深陷于凹穴中。 前期管理植后第1—3个月为前期管理阶段。此阶段蕉苗较为娇嫩，故在管理上必须坚持贯彻精管细管的原则，以促进蕉苗生长快而健壮，根系发达。
2．1 施肥
植后前3个月的施肥目标，是攻好壮苗关。应象种瓜莱那样勤施薄施，以液施为主，也可结合病虫害防治进行根外追肥。第1次施肥应在蕉苗植后抽出的第1片新叶完全展开后进行，往后每10d(天)施肥一次，以淋稀薄腐熟的人畜粪尿或化肥水溶液为宜。一般情况下，第1个月可淋施400倍尿素水溶液，每株次5kg左右。应小心淋在蕉苗周围，避免肥料接触叶片，特别是半展开的心叶；中午前后温度偏高时不宜淋施，以免发生肥害。第2个月可淋施200倍尿素或复合肥水溶液。第3个月可于新叶滴水线即树冠外缘处，淋100倍混合肥水溶液；也可于雨后或灌水后，在滴水线处撒施或开浅沟埋施混合肥0．1 kg／株。混合肥由尿素和氯化钾各一半配成。注意施肥浓度切勿过大，用量也不宜过多，以免发生肥害(烧苗)。应防止以下错误：
①桶底尚有未溶解的肥料；
②把未溶解的肥料烧于蕉头附近；
③使用浓度大于1％的尿素水溶液。
2．2 排灌
香蕉前期植株较小，根系浅生，易受旱，对积水又特别敏感，因此必须加强排灌工作。应经常浇水或灌溉，保持土壤湿润；但如果土壤过湿或积水时，应修好排水沟，降低地下水位，及时排除园内积水。在旱田、旱地蕉园，应大力推广节水喷滴灌技术。
2．3 除草 ’
香蕉前期，地面裸露面积大，杂草易滋生，必须重视除草工作。蕉园特别是蕉苗周围，应保持无杂草状态。
蕉园前期，通常是人工除草和化学除草相结合，以人工除草结合浅中耕为主。由于蕉苗矮小，喷施除草剂时易触及蕉苗，故此阶段宜少用化学除草，以减免药害。为了减少杂草滋生，也可在整地后定植前，即在杂草未出土之前，喷施丁草胺或拉索等除草剂。提倡用地膜或稻草、香茅渣等覆盖畦面，以减少杂草滋生，保护土壤结构。
2．4 蕉头培土
蕉头(即球茎)露出地面的现象，称为“浮头”。香蕉组培苗种植深度较浅，随着植株长大和球茎的逐渐形成，容易发生浮头。出现浮头的植株，根系大幅度减少，生长速度减慢，易受风害，产量降低。因此，必须定期培土，整个生产周期都应防止浮头。但也不应培土过深，而以培土至根系、蕉头不露为宜。植后植株假茎高约50 cm(厘米)时，可开始逐渐培土。培土通常结合施肥和修畦沟进行。
2．5 灭蚜防病
香蕉束预病和花叶心腐病是两大毁灭性病害。香蕉组培苗更易染上花叶心腐病，大多在植后2—3个月发病。因此，前期应做好灭蚜防病工作。可采用40％氧化乐果800—1000倍液或50％避蚜雾1500倍液，或其它有效杀虫剂，每隔10～15d(天)喷一次，以切断病害传播途径并兼防其它虫害。
为防治束顶病和花叶心腐病，应重视以下几方面：
①选用无病香蕉组培苗，而不种植吸芽苗；
②不在蕉园内间种其它作物，特别是不宜间种蔬菜；
③定期喷药杀灭蚜虫；
④加强土、肥、水管理，使蕉苗生长健壮，增强抗病能力；
⑤采用适当的轮作方式，如蕉稻轮作，不进行连作；
⑥大力提倡只生产第1代蕉，不生产多代蕉，年年清除老蕉，年年新建蕉园；
⑦新蕉园应尽量远离老蕉园。
2．6 挖除病株和变异株
一旦发现患有束顶病和花叶心腐病的植株，便应及时喷药，杀灭蚜虫，而后将其挖除；也可先用草甘膦处理，每株从心叶倒人原液8～10 mL(毫升)，待病株死亡后才挖除，以免病原传播扩散。蕉园中形态特征异常的香蕉植株，属于变异株。多数变异株无经济价值，应随见随挖，并及时补种。
常见的变异株类型有2种。一种是矮化型，其特征为：植株矮粗，叶片短阔，稍厚，稍浓绿，稍反卷向下；叶柄短，较贴近假茎；假茎较粗壮矮化。另一种是叶异常型，其主要特征是：叶片较直立，叶缘全部或局部皱缩，叶面有不规则或波浪状黑色或蜡质迹斑，有些伴有不规则透明迹斑，有些植株叶序不正常。
3 中期管理
香蕉植后第4～7个月为中期管理阶段。此阶段，香蕉营养生长最旺盛，生长速度最快，生长量大，抽叶多，植株叶面积迅速增大，并且进行花芽分化和孕蕾。这一时期，是蕉苗需要水分与养分最多的时期，水肥供应水平将决定果串果梳数和果指数的多少。因此，管理上务必以水肥为中心，以保证植株快速生长所需要的水养分条件，促进香蕉生长与发育，以利于壮秆、壮穗。
3．1 水肥管理
香蕉为大型草本果树，喜湿润土壤而怕干旱，对水分需求量大大多于其它果树。缺水会导致生长不良、迟熟、低产和品质下降。因此，遇旱应加强灌溉，防止缺水。同时，香蕉忌田间渍水，而中期阶段又恰逢秋季雨水集中，故应疏通排水沟，降低地下水位。
香蕉速生高产，需肥量大，中期对营养十分敏感，故应定期重施肥料，提供充足的营养。在此期间，高产蕉园每株的施肥量为：尿素0．5kg，氯化钾1．0kg，挪威复合肥1．0kg。以上肥料混合后分6—8次施用，每15d施用一次。可在雨后或灌水后地表湿润时，把肥料撒施于离蕉头50 cm以外的四周，或于滴水线处开浅沟埋施。此外，在植后3个月时施用1次饼肥，每株埋施花生饼0．5—1．0kg，或菜籽饼0．8—1．5 kg，或橡胶籽饼1．0—2．0kg(可根据土壤肥力、植株长势、肥料种类等具体情况，酌情增减施 肥量)。
3．2 除芽
香蕉组培苗植后大约3个月开始抽生吸芽。吸芽的抽生及生长，会大量消耗母株的养分，降低母株生长速度，导致抽蕾推迟，产量下降，因此应及时除芽。除芽方法有2种：
①用锋利的钩刀齐地面将其切除，然后捣烂其生长点，或用煤油点其生长点，即可抑制其生长；
②用锋利的蕉锹铲去吸芽的生长点及部分小球茎，但切勿伤及母株球茎。
3．3 割除枯叶和病叶
中期，蕉园通风透光程度有所下降，有些老叶会枯黄，有时还会发生叶斑病。因此，当黄化或干枯部分占叶片面积1／2以上时，或病斑严重时，应将其割掉，并立即清除出蕉园。
3．4 防治叶斑病
香蕉叶斑病是一种普遍发生的病害。该病靠风、雨传播，多从植株基部开始发生，以后逐步向上部叶片蔓延。通常在高温多雨季节易发生此病；蕉园种植过密，排水不良或空气湿度大的地区，发病较重。受害植株的叶面积减少，严重时减少80％以上，导致果实品质降低、产量减少(严重发病时可能减产50％以上)。
蕉树必须保持10—12片正常绿叶才能确保较高的产量和质量，因此，必须重视叶斑病的防治，以保护叶片。防治措施如下：
①合理密植，切勿种得过密；
②加强水肥管理，不偏施氮肥；
③及时排除蕉园积水；
④及时割除枯叶、病叶，除净杂草，使园内通风透光；
⑤积极进行化学防治，以预防为主(我省北部地区更应加强预防工作)。只要发现蕉叶上有病斑，就应立即全园喷药，每隔10—15d喷一次，连喷2—3次。能有效防治的农药有：敌力脱25％乳油1000倍液，24％应得悬浮剂1000倍液，50％多菌灵加80％代森锰锌(2：1)800倍液，40％灭病威400倍液，70％甲基托布津800倍液，叶面净200～300倍液等。
3．5 除草
香蕉中期除草可以化学除草为主。在静风条件下，可在畦面上喷洒克芜踪或草甘膦等除草剂，除净蕉园杂草。
4 后期管理
香蕉从现蕾开始至收获以前，为后期管理阶段。其主要管理目标是壮果、护果。
4．1 树体管理
4．1．亚校蕾
香蕉花蕾抽出之后逐渐弯曲下垂。若下垂的位置正好在叶柄之上，花蕾的继续下垂则会受到妨碍，严重时可导致花穗轴折断。故应及时将花蕾和叶片两者拨离分开，或割除影响花穗生长的叶片。
4．1．2 花蕾喷药
花蕾果实易受蓟马为害。蓟马在果实上产卵，引起果皮组织增生和木栓化，后期呈凸起小黑点，影响果实的外观、耐贮性和经济价值。抽蕾后开苞前，就已有蓟马钻人 花苞内开始为害果实，因此在刚现蕾时就应喷药防治。可喷40％乐果乳油600～800倍液等杀虫剂1～2次，间隔5—7 d(天)喷一次。也可用敌杀死等内吸性药剂注射花蕾防治。
4．1．3 抹花
应把雌花的花瓣、柱头一并抹掉，使果串保持洁净，以提高果实品质。抹花可在断蕾前进行，也可与断蕾同时进行。
4．1．4 断蕾
当花蕾能成果的花段开放完毕，不能成果的花段也已开放3～5梳时，即把花蕾切除，以减少养分的消耗。断蕾宜于晴天下午，不宜在上午或傍晚，否则会使蕉乳长流，浪费树体营养。花蕾切断后，果轴断口至末梳果相距约12em(厘米)为宜。
4．1．5 果穗修整
断蕾时，一般最后一梳果只留1个果指，必须修掉单层果、三层果，只留双层果，并修掉其它不正常果如巨形果、特小果、双连果等。操作时注意不要损伤其它果指。为了提高果实品质，断蕾时可适当疏果，一般每1．5片绿叶可留1梳果。对于抽蕾偏晚的，疏果还可促进果穗提早成熟。
4．1．6 果穗喷药
此项工作应在断蕾后7 d内进行，目的在于预防黑星病和炭疽病。可选用75％百菌清800倍液、50％多菌灵800倍液或50％甲基托布津1000倍液。为了增加粘着力，可添加0．2％木薯粉或少量洗衣粉等。喷药时，着重喷洒果实及附近的叶片。
4．1．7 套袋
果实套袋，可减少病害通过雨水传播，提高药物对病虫害防治效果；减少果实的机械损伤；改善果实的生长环境，促进果实的生长发育。从而，有效改善果实质量，提高产量。因此，提倡在喷施2～3次杀菌剂后，进行套袋护果。
目前，热带地区多采用打孔的蓝色PE薄膜袋。套袋时，在果穗日晒面先垫双层纸(如报纸等)，以防果指发生日灼，并可起到撑开袋壁利于透气的作用。套袋后，上袋口连同果轴用绳子扎紧，下袋口不绑住或稍收口；果穗末端绑上彩带，一般每7 d或10 d变换一种颜色，并记录时间，以便于判断果实成熟度，估计收获时期和分批采收。
4．1．8 调整穗轴方向
如发现果穗轴不与地面垂直，可在套袋后用香蕉枯叶或绳子绑住其末端，往假茎方向拉紧并固定在假茎上，使其与地面垂直，以利于果指上弯及着色均匀。
4．1．9 立防风桩
孕蕾期可在假茎背面立防风桩，绑2二3道尼龙绳或塑料片绳，即分别在0．5、1．5和2．5m(米)高处各绑一道；挂果期在假茎侧面或背面立防风桩，绑3道尼龙绳或塑料片绳，即分别绑在0．5、1．5m高处和穗轴基端。防风桩埋桩深度约为40～50cm。
4．2 水肥管理
后期水肥管理的目的，在于促进果实正常生长发育，提高产量和改善品质。我省春夏蕉的抽蕾期和挂果期主要在旱季，因此应特别加强水分供应，保持土壤湿润状态。现蕾和断蕾后，要及时各施1次保果肥。每株次施肥量为：尿素50 g(克，50g’1市两)、挪威复合肥100g(0．1 kg)和氯化钾150g。充分混合后，根据湿度情况撒施或穴施。此外，在此期间，适当使用植物生长调节剂，也可提高香蕉的产量和品质。
5 采收与采后处理
5．1 采收成熟度
不同时期采收香蕉，要求的成熟度略有不同。如在高温期，果实成熟度不宜太高，否则不耐贮运；在低温期，果实成熟度则可稍高些。北运香蕉的采收成熟度大致为：1—3月七成半至八成熟，4～5月七成半熟，6～8月七成熟。
5．2 采收方法
应由熟练工人根据成熟度进行分批采收。采收时，一般每2人为一组，一人肩披软垫，托起果串，另一人砍倒假茎，让植株缓慢倒下，再砍断果轴。然后，将果串缚吊在铁架上，由拖车运到包装场；或果串割下后，用棉被包裹好，放在垫有软垫的车上运到包装场。整个过程应做到：果串不着地，避免蕉果发生割、压、碰、擦等机械伤。
5．3 保鲜处理
果串运到包装场后，先悬挂于铁钩上，用锋利的弧形落梳刀进行落梳。落梳时，注意避免发生机械伤；手持果梳时要注意抓稳3个果指。同时，修整果梳，修乎轴面，剔除异形果指(如双连蕉指、巨形蕉指等)。然后，小心地把果梳直接放入清水池，洗净污物，捞起后又放进保鲜池浸泡1～3 min(分钟)。主要的保鲜剂有-45％特克多1000倍液，25％扑海因250倍液，40％鲜宝香蕉保鲜剂300倍液[3)。
5．4 包装
高档香蕉通常采用特制的耐压耐湿纸箱进行包装。箱内先放人1—2层塑料薄膜，以起保湿、抑制果实呼吸的作用，同时也可减少果实与箱壁的摩擦。每箱4—6梳，重12—15kg。装箱通常有2种方法：①先平放2梳较小的果梳在箱底，再斜放4梳在上面；②4—6梳果并排竖放，果柄朝下。果梳之间用海绵垫隔开，以减少振动摩擦产生的机械伤。
5．5 贮运
包装场附近应设有冷库。先将已装箱的香蕉放在冷库中进行预冷：然后进行冷藏运输。香蕉果实贮藏和运输的最佳温度是12—13℃。如温度偏高，呼吸强度大，蕉果易黄熟，不耐贮运；如温度低于12℃，则易发生冷害。受冷害的香蕉，轻者催熟后颜色变哑色，重者则果皮变褐，不能正常催熟，失去经济价值。
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