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首个散装即食食品中致病菌限量标准发布

时间:2021-12-01 作者: 来源:国家食品安全风险评估中心 点击次数:12374

GB 31607-2021《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》经食品安全国家标准审评委员会审议通过,已于2021年9月7日发布,并将于2022年3月7日实施,这是我国首个散装即食食品致病菌限量标准。

散装即食食品是我国大众饮食的重要组成部分,其种类繁多,风味多样,购买方便,倍受消费者的青睐。但相对于预包装食品,散装即食食品在制作、销售过程中,易通过器具、加工人员等环节受到污染,更具引发食源性疾病的潜在风险。近年国内外散装即食食品微生物监测数据显示,食源性致病菌的检出比例较高,由沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌及蜡样芽胞杆菌等食源性致病菌引发的食源性疾病屡见不鲜。本标准与《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》共同构成了我国对食品中致病菌的限量标准,有助于保障食品安全和消费者健康,强化食品生产、加工和经营全过程管理,助推行业提升管理水平和健康发展。



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